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Chou Romanesco, lentilles corail et carottes


Ingrédients:

  • 1 chou romanesco
  • 150 g de lentilles corail (ou vertes)
  • 200 g de carottes
  • 1 gros oignon (150 g environ)
  • 15 cl de bouillon de légumes ou de volaille (1/4 de cube dissout dans 15 cl d'eau chaude)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation:

  1. Rincez bien les lentilles à l'eau. Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, elles doivent être encore croquantes pour finir leur cuisson avec le chou. Egouttez et réservez.
  2. Détaillez le chou romanesco en sommités (petits bouquets). Si vous le pouvez, faîtes le cuire à la vapeur pendant 15 minutes minimum au-dessus des lentilles, sinon dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Le chou doit être encore croquant.
  3. Epluchez oignon et carottes. Emincez l'oignon et coupez finement en rondelles les carottes.
  4. Faîtes revenir oignon et carottes pendant 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  5. Ajoutez les épices : curcuma et paprika. Salez.
  6. Versez le bouillon et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  7. Ajoutez le chou romanesco, poursuivez à nouveau 10 minutes à feu doux.
  8. Ajoutez enfin les lentilles et poursuivez 5 minutes.
  9. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivrez.
  10. Servez chaud en plat unique ou en accompagnement.

 

 

 

 

 

Crédit Photo: recettes du chef

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