Chou rouge aux saucisses fumées
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou rouge
- 3 ou 4 pommes à cuire
- 4 saucisses fumées
- 150 g de lardons
- Cidre (33 cl)
- 1 oignon
- De la cannelle
- De la cassonade
- Du beurre
- Du sel
Préparation :
- Coupez le chou rouge en lamelles, rincez-le et réservez-le.
- Faites revenir les oignons et les lardons dans une cocotte, mettez un peu de beurre (pas trop, les lardons sont assez gras).
- Épluchez les pommes et déposez-les en gros morceaux, saupoudrez légèrement de cannelle. Recouvrez de cidre.
- Ajoutez le chou rouge et salez, poivrez. Recouvrez la cocotte.
- Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 min environ. Remuez le chou et les pommes pour les mélanger.Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade et ne remuez pas. Recouvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h. Remuez et ajoutez les saucisses fumées.
- Servez lorsque les saucisses fumées sont bien chaudes et le chou bien moelleux. Vérifiez pendant la cuisson qu'il y a suffisamment de liquide et ajoutez du cidre si nécessaire.