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Courgettes farcies aux haricots lingots


Préparation : 1 nuit + 10mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 petites courgettes*
  • 400g de haricots lingots* 
  • 4 œufs*
  • 3 càs de concentré de tomate
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 yaourt nature
  • 1 oignon*
  • 3 cuillères à soupe d'huile*
  • 1 cuillère à café de curry*
  • 1 bouquet garni
  • herbes fines selon vos goûts

Préparation :

  1. Laissez tremper 1 nuit les haricots dans de l'eau, si vous utilisez des haricots secs. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire 1h environ dans de l'eau avec un bouquet garni.
  2. Pendant ce temps, coupez les courgettes (dans le sens de la longueur), puis évidez-les. 
  3. Au bout d'une heure, versez les haricots dans une passoire et gardez de coté un peu d'eau de cuisson.
  4. Découper l'oignon grossièrement puis mixez le avec les haricots.
  5. Ajoutez les oeufs, puis les graines de sésame, le yaourt, le concentré de tomates et des herbes fines. Saler et poivrer, puis ajouter le curry.
  6. Malaxez le tout à la main, ajustez l'assaisonnement en ajoutant la quantité d'huile d'olive pour ne pas avoir une farce trop sèche.
  7. Remplissez les courgettes avec le mélange, recouvrez-les avec leur couvercle, disposez-les dans un plat allant au four.
  8. Faites-les cuire pendant 30mn (th.6), en ajoutant au besoin un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson.
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