Croustillant aux poires

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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min (30 min + 10 min)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Crème d'amandes :
• 50g de beurre
• 50g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100g de poudre d'amandes
• 30g de crème fraîche épaisse
• 1 c-a-s d'eau de vie de poire(facultatif)
• Croustillant :
• 6 feuilles de brick
• 6 poires
• 1l d'eau
• 250g de sucre en poudre
• 6 c-a-s de cassonade
• 1 c-a-s de vanille liquide (à défaut utiliser des gousses)

Préparation :

1. Préparez la crème d’amandes : mélangez tous les ingrédients correspondants.
2. Préparez les poires : faites bouillir l'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Plongez-y les poires, pelées et entières. Laissez cuire 25 à 30 mn. Ensuite, coupez-les en lamelles.
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
4. Coupez les feuilles de brick en triangles. Répartissez au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
5. Passez les bords de la feuille au jaune d'œuf. Pliez. Badigeonnez la feuille à l'œuf. Glissez au four 15mn.
6. Poudrez de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles et faites-les gratiner sous le grill du four.
7. Posez un croustillant au centre de l'assiette, avec quelques lamelles poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands ! Hummmm