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Croustillant aux poires


Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min (30 min + 10 min)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Crème d'amandes :
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 100g de poudre d'amandes
  • 30g de crème fraîche épaisse
  • 1 c-a-s d'eau de vie de poire(facultatif)
  • Croustillant :
  • 6 feuilles de brick
  • 6 poires
  • 1l d'eau
  • 250g de sucre en poudre
  • 6 c-a-s de cassonade
  • 1 c-a-s de vanille liquide (à défaut utiliser des gousses)

Préparation :

  1. Préparez la crème d’amandes : mélangez tous les ingrédients correspondants.
  2. Préparez les poires : faites bouillir l'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Plongez-y les poires, pelées et entières. Laissez cuire 25 à 30 mn. Ensuite, coupez-les en lamelles.
  3. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  4. Coupez les feuilles de brick en triangles. Répartissez au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
  5. Passez les bords de la feuille au jaune d'œuf. Pliez. Badigeonnez la feuille à l'œuf. Glissez au four 15mn.
  6. Poudrez de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles et faites-les gratiner sous le grill du four.
  7. Posez un croustillant au centre de l'assiette, avec quelques lamelles poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands ! Hummmm
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