Croustillant aux poires
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min (30 min + 10 min)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Crème d'amandes :
- 50g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100g de poudre d'amandes
- 30g de crème fraîche épaisse
- 1 c-a-s d'eau de vie de poire(facultatif)
- Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1l d'eau
- 250g de sucre en poudre
- 6 c-a-s de cassonade
- 1 c-a-s de vanille liquide (à défaut utiliser des gousses)
Préparation :
- Préparez la crème damandes : mélangez tous les ingrédients correspondants.
- Préparez les poires : faites bouillir l'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Plongez-y les poires, pelées et entières. Laissez cuire 25 à 30 mn. Ensuite, coupez-les en lamelles.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Coupez les feuilles de brick en triangles. Répartissez au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
- Passez les bords de la feuille au jaune d'uf. Pliez. Badigeonnez la feuille à l'uf. Glissez au four 15mn.
- Poudrez de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles et faites-les gratiner sous le grill du four.
- Posez un croustillant au centre de l'assiette, avec quelques lamelles poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands ! Hummmm