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Crumble de tomates au jambon cru et au parmesan


Entrée pour 6 personnes
Préparation 25mn environ
Cuisson 1h30 environ

Ingrédients :

  • 500g de tomates
  • 80g d'émincé fondant de jambon cru
  • 100g de farine
  • 80g de biscottes
  • 30g de pignons de pin
  • 100g de beurre demi-sel
  • 20cl d'huile d'olive
  • 1 cuill. à soupe d'herbes de Provence
  • 4 branches de thym
  • Sel, poivre du moulin
  • 6 ramequins allant au four

Préparation :

  1. Coupez les tomates en dé, enlevez les pépins, posez les sur une plaque légèrement huilée, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, parsemez de thym. Enfournez pendant 1h à 120°C (th.4)
  2. Dans une poele, faites griller les pignons de pin pendant 2mn à sec et sur feu vif.
  3. Emiettez les biscottes, écrasez le beurre.
  4. Versez la farine dans un récipient, ajoutez-y les biscottes, le parmesan, les herbes de Provence et le beurre. Pétrissez cette pate du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle devienne granuleuse.
  5. Huilez les ramequins, répartissez les tomates, le jambon cru et recouvrez de pate. Puis laissez dorer 25mn au four à 210°C (th.7). En fin de cuisson, saupoudrez de parmesan.
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