Crumble de tomates au jambon cru et au parmesan
Entrée pour 6 personnes
Préparation 25mn environ
Cuisson 1h30 environ
Ingrédients :
- 500g de tomates
- 80g d'émincé fondant de jambon cru
- 100g de farine
- 80g de biscottes
- 30g de pignons de pin
- 100g de beurre demi-sel
- 20cl d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe d'herbes de Provence
- 4 branches de thym
- Sel, poivre du moulin
- 6 ramequins allant au four
Préparation :
- Coupez les tomates en dé, enlevez les pépins, posez les sur une plaque légèrement huilée, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, parsemez de thym. Enfournez pendant 1h à 120°C (th.4)
- Dans une poele, faites griller les pignons de pin pendant 2mn à sec et sur feu vif.
- Emiettez les biscottes, écrasez le beurre.
- Versez la farine dans un récipient, ajoutez-y les biscottes, le parmesan, les herbes de Provence et le beurre. Pétrissez cette pate du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle devienne granuleuse.
- Huilez les ramequins, répartissez les tomates, le jambon cru et recouvrez de pate. Puis laissez dorer 25mn au four à 210°C (th.7). En fin de cuisson, saupoudrez de parmesan.