Curry de courgettes au miel et gingembre

---

Préparation : 1 h
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 petites courgettes
• 4 petites pommes de terres
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate bien mûre
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 bonne cuillérée à soupe de poudre de curry
• 1 cuillérée à café de miel
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, coupez-les en bâtonnets.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
3. Faites revenir l'oignon finement émincé avec le gingembre haché dans de l'huile d'olive.
4. Ajoutez les pommes de terre et le miel jusqu'a ce qu'elles soient un peu dorées.
5. Mettez les courgettes et l'ail haché (après avoir oté le germe), puis la tomate coupée en petits dés et le curry. Salez, poivrez.
6. Laissez mijoter à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau si la tomate n'est pas assez juteuse. Le curry doit avoir la consistance d'un ragoût.
7. Servez avec de la semoule aux raisins secs.