Curry de courgettes au miel et gingembre
Préparation : 1 h
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petites courgettes
- 4 petites pommes de terres
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate bien mûre
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bonne cuillérée à soupe de poudre de curry
- 1 cuillérée à café de miel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Pelez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, coupez-les en bâtonnets.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
- Faites revenir l'oignon finement émincé avec le gingembre haché dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez les pommes de terre et le miel jusqu'a ce qu'elles soient un peu dorées.
- Mettez les courgettes et l'ail haché (après avoir oté le germe), puis la tomate coupée en petits dés et le curry. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau si la tomate n'est pas assez juteuse. Le curry doit avoir la consistance d'un ragoût.
- Servez avec de la semoule aux raisins secs.