Escalope de dinde à l'aubergine
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde
- 1 aubergine
- 1 mozzarella spéciale cuisson
- 25 cl de sauce tomate
- 50 g de chapelure
- Huile
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
- Mettez la sauce tomate dans un plat allant au four.
- Faites cuire les escalopes, salez, poivrez puis mettez-les dans le plat avec la sauce.
- Épluchez l'aubergine, coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur, en conserver seulement 4.
- Battez les ufs en omelette et plongez-y les tranches d'aubergine, ensuite panez-les avec la chapelure.
- Mettez à cuire environ 10 min à la poêle puis déposez-les sur les escalopes.
- Coupez la mozzarella en 4 tranches épaisses et posez-les sur les aubergines.
- Enfournez pendant 15 min, la mozzarella doit être bien dorée, et c'est prêt...