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Filet de veau au raisin blanc


Préparation : 15 min 
Cuisson : 55 min 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 75 g d'échalotes hachées menu
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et poivre
  • 750 g de filet de veau coupé en gros dés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 225 g de raisin blanc (sans pépins et sans peau c'est encore meilleur!)
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation :

  1. Dans une cocotte qui va au four, faites revenir les échalotes dans l'huile et le beurre.
  2. Déposez le veau, faites-le juste blanchir et non pas dorer.
  3. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le piment, la marjolaine, les grains de raisin, salez et poivrez.
  4. Mettez au four 55 min à 210°C (th 7).
  5. Juste avant de servir, ajoutez le citron et la crème.
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