Fricassée de calamars au poivron vert et au piment d'espelette
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 2 kg de calamars
- 4 oignons
- 2 poivrons verts
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 10 gousses dail
- 4 cuillères à soupe dhuile
- 1 piment dEspelette
Préparation :
- Epluchez et hachez les oignons et les gousses dail. Epépinez et coupez les poivrons en fines lamelles. Mondez et détaillez les tomates en cubes.
- Dans une cocotte huilée, faites revenir les oignons avec lail et les poivrons. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 10 min.
- Nettoyez et faites revenir les calamars émincés dans une poêle huilée pendant 2 à 3 min.
- Incorporez les calamars dans la cocotte avec les autres ingrédients et laissez cuire 30 min à feu doux.
- Rajoutez les dés de tomates et le piment dEspelette haché. Servez bien chaud.