Fricassée de calamars au poivron vert et au piment d'espelette

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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

• 2 kg de calamars
• 4 oignons
• 2 poivrons verts
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
• 10 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 piment d’Espelette

Préparation :

1. Epluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Epépinez et coupez les poivrons en fines lamelles. Mondez et détaillez les tomates en cubes.
2. Dans une cocotte huilée, faites revenir les oignons avec l’ail et les poivrons. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 10 min.
3. Nettoyez et faites revenir les calamars émincés dans une poêle huilée pendant 2 à 3 min.
4. Incorporez les calamars dans la cocotte avec les autres ingrédients et laissez cuire 30 min à feu doux.
5. Rajoutez les dés de tomates et le piment d’Espelette haché. Servez bien chaud.