Gratin betterave chèvre

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (4 Portions) :

• 4 betteraves rouges crues
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 buche de chèvre
• 1 oignon
• 50 g de gruyère râpé
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les betteraves rouges à la cocotte minute de 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des betteraves.
2. Epluchez-les et coupez les en dés.
3. Préchauffez le four à 210°C (th7).
4. Faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
5. Mélangez la crème, les œufs, avec le chèvre émietté, la betterave et l'oignon.
6. Salez, poivrez, mettez dans un plat avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de gruyère.
7. Enfournez pour 30 mn de cuisson.