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Hachis parmentier de ma grand mère


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de persil
  • Beurre
  • 2 petites tomates
  • 600 g de viande hâchée
  • Farine
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Parmesan
  • 1kg de pomme de terre
  • 150g fromage râpé

Préparation :

  1. Faites une purée maison : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Écrasez les alors à la fourchette. Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, du beurre pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.
  2. Faite revenir les oignons hachés et les gousses d'ail mixées avec un bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, puis la botte de persil finement hachée.
  3. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine, sel, poivre. Quand tout est cuit, coupez le feu et ajoutez le jaune d’œuf et un peu de parmesan. Mélangez bien.
  4. Étalez au fond du plat à gratin. Puis étalez la purée au dessus de la viande. Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four à gratiner.
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