La tarte noix-caramel de tante Jeanne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn + 10 mn
Ingrédients :
- 200 g de pâte brisée
- 150 g de sucre semoule
- 200 g de cerneaux de noix
- 70 g de beurre
- 3 ufs
- 10 g de sucre glace
- Pour la sauce caramel :
- 100 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
Préparation :
- Mixez grossièrement 150 g de cerneaux de noix.
- Dans un saladier, travaillez au fouet le sucre et les ufs puis incorporez la poudre de noix et le beurre fondu et refroidi.
- Etalez la pâte brisée dans un moule.
- Répartissez la préparation aux noix sur la pâte et cuire à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 mn.
- Sauce au caramel : dans une casserole, versez le sucre et 5 cl d'eau puis faites cuire à feu moyen jusqu'à coloration légèrement soutenue. Hors du feu, incorporez doucement et progressivement la crème fraîche puis remettez sur le feu très doux et laissez cuire 5 à 10 mn.
- Lorsque la tarte est cuite, décorez-la avec le reste de cerneaux de noix et versez la sauce au caramel dessus.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace. Servez tiède ou froid.