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Légumes bio confits


Entrée pour 6 personnes
Préparation 25mn environ
cuisson 45mn environ

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 6 courgettes moyennes
  • 3 grosses tomates
  • Basilic frais
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de vin
  • Vinaigre balsamique
  • Mozzarella

Préparation :

  1. Epluchez les aubergines, coupez les en 4 dans le sens de la longueur. Faites de meme avec les courgettes sans les éplucher. Déposez les dans un plat , salez, arrosez d'huile d'olive et mettez le plat au four préchauffé à 180° (th.6) environ 45mn, jusqu'à ce que les légumes soient confits.
  2. Ciselez le basilic et faites le mariner dans de l'huile d'olive
  3. Mondez et épépinez les tomates, coupez les en petits cubes. Saisissez les dans une poele avec 3 cuill. à s. d'huile d'olive. Salez, otez du feu.
  4. Quand les légumes sont cuits, posez dans un plat les aubergines bien serrées les unes contre les autres, posez dessus les courgettes, puis les dés de tomates. Arrosez de quelques gouttes de vinaigre de vin et de vinaigre balsamique.
  5. Terminez en posant des tranches de mozzarella et le basilic mariné
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