Melon en soupe façon créole
Préparation : 20mn
Pas de cuisson mais temps de macération : 2h
Ingrédients :
- 1 melon
- 1 citron vert
- 15 cl de sirop de sucre de canne
- 60 g de noix de coco râpée
- 10 cl de rhum blanc
- 2 gousses de vanille
- Cardamone, zeste de citron, baies mélangées (facultatif)
Préparation :
- Epépinez le melon. Prélevez des boules de fruit à l'aide d'une cuillère parisienne. Mixez la chair restante avec le sirop de sucre de canne, le jus du citron et le rhum.
- Mettez les boules de melon dans un saladier avec le coulis au rhum.
- Fendez les gousses de vanille en deux, prélevez les graines et mélangez-les au melon. Détaillez les gousses en lanières et ajoutez-les dans le saladier. Remuez soigneusement et laissez macérer au frais pendant 2 heures. Vous pouvez personnaliser votre soupe avec cardamome, zeste de citron ou baies mélangées.
- Au moment de servir, répartissez la soupe de melon dans des coupelles. Saupoudrez de noix de coco et servez frais. Accompagnez d'une brioche tiède.