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Mon ptit velouté douceur au panais et châtaignes


Préparation : 10 min 
Cuisson : 35 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 panais moyens
  • 8 à 10 châtaignes (ou marrons)
  • Lait
  • Miel
  • Cube de bouillon de poule
  • Curry, muscade
  • Crème liquide
  • 2 échalotes
  • Sel et poivre
  • Beurre

Préparation :

  1. Coupez les panais en morceaux, faites-les revenir à la cocotte dans de l'huile de noix ou d'olive, avec les échalotes hachées et les châtaignes émiettées (préalablement cuites au four si elles étaient crues).
  2. Au bout de 2 min, mettez sur feu moyen, recouvrez de lait à hauteur et ajoutez le cube de bouillon émietté.
  3. Quand la fourchette s'enfonce facilement dans les morceaux de panais, hors du feu mixer. Rajoutez la crème liquide (selon l’onctuosité souhaitée, le miel, 1 pincée de curry, du sel et du poivre)
  4. Remettez sur feu doux environ 5 min et servez dans des bols ou des verrines avec une noisette de beurre.
  5. Petite variante spéciale noel : servez à l'assiette avec une boule de sorbet poire et saupoudré de coriandre hachée.
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