Parmentier de poisson panais et fenouils
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- Une portion de filets de poisson par personne (cabillaud, sole, )
- 3 panais moyens
- 3 fenouils
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère de poudre de bouillon de légumes
- 2 cuillères de parmesan râpé
- 1 pot de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les filets de poisson quelques minutes au court bouillon. Egouttez-les, et émiettez-les dans le fond d'un plat à gratin.
- En même temps, faites cuire à la vapeur les panais, fenouils et pommes de terre coupées en dés. Quand ils s'écrasent facilement sous la fourchette, mettez-les dans un bol, versez la crème et écrasez en purée.
- Si nécessaire pour la texture, ajoutez du jus de cuisson. Salez et poivrez.
- Versez la purée par dessus le poisson dans le plat à gratin. Saupoudrez de parmesan râpé.
- Réchauffez au four 20 minutes à feu doux autour de 150°C(th. 5) jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu.