Paupiettes et mijoté de fèves et de courgettes

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 paupiettes (porc, veau, dinde, comme vous voulez)
• 400 g de fèves
• 2 courgettes moyennes
• 2 boîtes de concassé de tomates
• 1 gros oignon
• 5 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de pot-au-feu (ou de poule)
• 1 verre de vin rouge (20 cl)
• 2 piments oiseau (facultatif)
• Ras-el-hanout (ou cumin)
• Sel, poivre
• Feuilles de laurier, branche de thym, herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Découpez l'oignon en lamelles, les courgettes en dés, et hachez l'ail. Écossez les fèves.
2. Dans un grand plat à four, mettez les épices, les herbes, les tomates, le vin, l'oignon, l'ail, les fèves, les courgettes, le cube de bouillon, et un verre d'eau. Mélangez le tout. Posez les paupiettes dessus et les enfoncer un peu dans le mélange.
3. Mettez au four 45 min à 1h (à surveiller), retournez les paupiettes en cours de cuisson, arrosez de temps en temps.
4. A la sortie du four, dressez les paupiettes dans des assiettes, ajoutez la crème fraiche dans les légumes, et servez chaud.