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Poelée de choux de Bruxelles et carottes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 2 oignons
  • 400 g de carottes
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée ou un bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation :

  1. Coupez et séparez les feuilles des choux de Bruxelles pour faciliter la cuisson. Attention, une fois défaits les choux sont plus volumineux !
  2. Emincez les oignons et faites-les revenir dans une grande sauteuse à feu moyen. Une fois que les oignons sont fondants, ajoutez le bouillon en l'émiettant, le sel, le poivre et la coriandre. Laissez 5 minutes à feu doux.
  3. Pelez et coupez les carottes en fines lamelles. Ajoutez-les ainsi que les choux de Bruxelles défaits.
  4. Une fois tous les légumes réunis, faites cuire à feu vif pendant 1 minute, puis ajouter 30 cl d'eau, la ciboulette, couvrez et laissez réduire à feu doux. 
  5. Servez chaud en accompagnement de viande ou de poisson.
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