Poelée de choux de Bruxelles et carottes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 oignons
- 400 g de carottes
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée ou un bouquet de ciboulette fraîche
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation :
- Coupez et séparez les feuilles des choux de Bruxelles pour faciliter la cuisson. Attention, une fois défaits les choux sont plus volumineux !
- Emincez les oignons et faites-les revenir dans une grande sauteuse à feu moyen. Une fois que les oignons sont fondants, ajoutez le bouillon en l'émiettant, le sel, le poivre et la coriandre. Laissez 5 minutes à feu doux.
- Pelez et coupez les carottes en fines lamelles. Ajoutez-les ainsi que les choux de Bruxelles défaits.
- Une fois tous les légumes réunis, faites cuire à feu vif pendant 1 minute, puis ajouter 30 cl d'eau, la ciboulette, couvrez et laissez réduire à feu doux.
- Servez chaud en accompagnement de viande ou de poisson.