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Poireau Forever !

2 nov. 2018


Il y en a pour qui c’est les madeleines, pour d’autres c’est le vin d’Italie.

Moi mon truc, c’est le poireau.

En vinaigrette avec des œufs écrasés, j’entends ma maman s’affairer dans la cuisine de mon enfance. Le sol était en brique orange.

Une soupe de poireau fume sur le fourneau. Mon papa et mon grand-père côte à côte coupent des lamelles de Beaufort. En ramenant lentement le couteau vers le pouce. Dans l’assiette creuse, le fromage attend la brûlure pour fondre en filament. Avec une grosse cuiller de crème fraîche.

Je mords dans un beignet de poireaux. L’odeur du maquis, l’écho des chants corses, Aline, Antoinette et toutes les grands-mères du village partagent ma table et me racontent comment c’était avant.

La fondue de poireau avec un filet de saumon à peine saisi, c’est le premier repas dans notre premier appartement. Au temps de nos premiers baisers.

Les poireaux du Clos de Daris la semaine prochaine seront dans notre 468ème composition de panier.

Vous êtes toujours là, nous sommes toujours là, et les poireaux poussent.

Je vous avais promis des clémentines, mais avec les pluies diluviennes qui se sont abattues sur la Corse, il va falloir piaffer encore une semaine...!

A l'épicerie, dernière rasade de châtaignes de Collobrières, profitez-en !!

Compo de la semaine prochaine : poireau, tomate, aubergine, oignon jaune, blette colorée, carotte, pomme de terre Monalisa, poire Williams, pomme Granny Smith. Dans les grands il y aura aussi du chou blanc lisse.

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