recette bio cheesecake poires spéculoos
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 à 4 poires
- 200 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais
- 25 cl de crème liquide bien froide (30% mg. min)
- 125 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Mettez les spéculoos dans un sachet Zipper et réduisez-les en miettes. Mettez-les dans un saladier avec le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Préparez le cercle à pâtisserie. Garnissez le fond de biscuits en tassant légèrement le tout. Réservez au frais.
- Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle à sec. Cette étape est importante pour ne pas détremper le cheesecake. Il ne doit plus rester de jus dans la poêle. Laissez refroidir.
- Mélangez le fromage frais et le sucre. Fendez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez les grains. Ajoutez-les à la préparation puis réservez.
- Montez la crème en chantilly et ajoutez la délicatement à la préparation précédente.
- Sur le fond de biscuit, disposez les morceaux de poires. Ajoutez la crème sur le dessus et placez au frais durant 4h à 12h (en fonction du temps que vous avez devant vous).
crédit photo: la cuisine d'adeline