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recette bio cheesecake poires spéculoos


Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 à 4 poires
  • 200 g de spéculoos
  • 80 g de beurre fondu
  • 500 g de fromage frais
  • 25 cl de crème liquide bien froide (30% mg. min)
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  1. Mettez les spéculoos dans un sachet Zipper et réduisez-les en miettes. Mettez-les dans un saladier avec le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  2. Préparez le cercle à pâtisserie. Garnissez le fond de biscuits en tassant légèrement le tout. Réservez au frais.
  3. Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle à sec. Cette étape est importante pour ne pas détremper le cheesecake. Il ne doit plus rester de jus dans la poêle. Laissez refroidir.
  4. Mélangez le fromage frais et le sucre. Fendez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez les grains. Ajoutez-les à la préparation puis réservez.
  5. Montez la crème en chantilly et ajoutez la délicatement à la préparation précédente.
  6. Sur le fond de biscuit, disposez les morceaux de poires. Ajoutez la crème sur le dessus et placez au frais durant 4h à 12h (en fonction du temps que vous avez devant vous).

 

 

 

crédit photo: la cuisine d'adeline

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