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Recette bio Conchiglionis farcis aux épinards, ricotta & noix


Ingrédients :  

  • 300gr de conchiglionis ou de pâtes sèches ou fraîches 

Pour la farce : 

  • 500 gr d’épinards hachés 
  • 250 gr de ricotta  
  • 1 œuf 
  • 100 g de parmesan râpé 
  • 1 poignée de noix concassées 
  • 1 noix de muscade râpée 
  • Sel et poivre 

Pour une version végan, remplacez le mélange ricotta, œuf et parmesan, par 250 gr de tofu de soyeux, 2 c.à.c de lait végétal ainsi qu’une à deux c.à.c de maïzena, selon la consistante souhaitée. 

Pour la sauce : 

  • 400 gr de tomates pelées
  • 2 gousses ail 
  • 1oignon  
  • Huile d’olive 
  • Sel et poivre 

Les étapes : 

  1. Commencez par la préparation de la sauce : Hachez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive puis faites revenir à feu doux. Ajoutez les tomates pelées concassées puis salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Puis conservez. 
  2. Dans un grand volume d’eau salée et portée, ajoutez les pâtes et les faire cuire 2 minutes de moins que ce qu’indique le paquet. 
  3. Pendant ce temps, mélangez, la ricotta, le parmesan et l’œuf (ou le mélange végan) puis ajoutez les épinards hachés et les noix. Assaisonnez en sel et poivre et noix de muscade, puis mélanger jusqu’à homogénéisation de la farce. 
  4. Disposez la sauce dans un plat allant au four, puis garnissez les pâtes avec la farce. Enfin déposez-les sur la sauce. 
  5. Parsemez de parmesan et enfournez pour 20/25 minutes. 
  6. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.  
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