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Recette bio Couscous de printemps


"Plat traditionnel de l'Afrique du Nord, le couscous est un des plats préférés des français ! Les recettes sont multiples, variant des régions et les familles. J'utilise la recette d'une de mes amies, que j'ai évidemment accommodée à ma propre sauce " Marion Haas

Ingrédients:

  • 3 carottes*
  • 200g de panais*
  • 1 blanc de poireau*
  • 150g de potimarron*
  • 1 oignon*
  • 100g de pois chiche*
  • 200g de couscous sans gluten*
  • 2 càc de concentré de tomates
  • 3 à 4 càc de ras el hanout

*disponible à l'épicerie

Préparation:

  1. Laver, épelucher et couper grossièrement vos légumes. Dans les couscous il est d'usage de détailler les légumes en gros voire très gros morceaux .
  2. Dans un grand faitout faire revenir les émincés d'oignon avec du ras el hanout, des graines de coriandre, du thym et du sel jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  3. Ajouter le concentrer de tomate et de l'eau pour créer le bouillon (à hauteur de vos légumes).
  4. Ajouter dans le bouillon tous les morceaux de légumes.
  5. Pendant que les légumes mijotent, faire cuire les pois chiches (préalablement trempés la veille si vous utilisez des pois chiches secs); et faire cuire votre semoule de blé ou sans gluten. Pour une portion de semoule ajouter une portion et demi d'eau bouillante, puis couvrez 5min. Ajouter une noix de beurre ou d'huile d'olive puis égrainer.
  6. Au moment de servir, incorporer aux légumes un peu de coriandre fraîche, et réservez quelques brins pour la décoration.
  7. Saupoudrez de graines de courges, soja, tournesol, pour plus de croquant et de bons lipides !

 

Comme tous les plats familiaux le couscous est encore meilleur réchauffé !

--Recette librement inspirée de l'ouvrage " Et si ma fourchette pouvait sauver la planète?" écrit par Marion Haas aux éditions ROUERGUE--

 

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