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recette bio crème brûlée à l'orange


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la crème à l’orange

  • 4 jaunes d’œufs + 60 gr de sucre
  • Zestes d’une orange + jus d’une demi orange;
  • 200 gr de crème fraîche + 150 ml de lait

Pour la caramélisation / aspect crème brûlée

  • 20-25 gr de sucre pour la caramélisation +(facultatif) tranches d’oranges pour la décoration

Préparation :

  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajoutez le reste des ingrédients (zestes et jus d’orange, crème, lait) puis fouettez le tout pour bien homogénéiser.
  • Versez la crème dans de fins ramequins, puis mettez au four pour 1 heure à 100°c. A l’issue de la cuisson, la crème ne doit plus être liquide mais tremblotante au centre. Si elle n’est pas cuite, poursuivez pour 15 minutes.
  • Réservez au frais pendant 4 heures minimum.
  • Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre puis caramélisez le dessus soit à l’aide d’un chalumeau, soit avec la fonction grill de votre four (dans ce cas, mettez bien les crèmes sur les étages supérieurs de votre four, et vérifiez la cuisson “temps réel”, cela peut aller très vite).
  • Décorez de quarts d’oranges et servez aussitôt.

 

 

 

 

 

crédit photo:aufilduthym

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