recette bio fondue de poireau
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poireaux
- 1.5 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.s de crème fraîche épaisse
- 1 c.à.s bombée de moutarde au miel
- 1/4 de c.à.c sel
- poivre au goût
Préparation :
- Lavez les blancs de poireaux. Si la première peau autour du poireau est épaisse, supprimez-la mais gardez-la pour un potage.
- Coupez les extrémités, fendez les blancs en 2 ou en 4 selon leur grosseur puis, taillez en petits tronçons de 1 cm d'épaisseur maximum.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou sauteuse, ajoutez les poireaux taillés, mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Mélangez de temps en temps pendant la cuisson.
- Au bout du temps de cuisson, vérifiez si les poireaux sont bien fondants en les goûtant. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 à 10 minutes si ce n'est pas la cas.
- Ajoutez la moutarde, la crème et le sel. Mélangez bien et cuisez encore 5 minutes à feu doux sans couvercle pour évaporer un peu d'eau de cuisson.