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recette bio gâteau normand aux pommes caramélisées


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 ou 3 pommes
  • 200 g de sucre de canne blond
  • 160 g de farine 
  • 60 g de beurre 
  • 3 oeufs
  • 80 g de crème liquide légère
  • 1 c.à.s extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Rincez, pelez et enlevez le cœur des pommes. Coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec 50 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Une fois que le caramel est blond, ajoutez 20 g de beurre, mélangez et ajoutez les pommes. Faites-les caraméliser doucement pendant 8 à 10 minutes en mélangeant souvent. 
  • Augmentez le feu en fin de cuisson pour finaliser la caramélisation des pommes. Réservez.
  • Dans un robot, fouettez les oeufs et le reste du sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème, le reste de beurre fondu, l’extrait de vanille, le sel et fouettez le tout.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure, fouettez à nouveau la pâte.
  • Beurrez et saupoudrez du sucre sur toute la surface d’un moule à savarin. Déposez les pommes caramélisées au fond, ajoutez la pâte à gâteau. Enfournez à 160° pour 35 minutes de cuisson. Le gâteau doit gonfler et devenir légèrement doré.
  • Démoulez sur une assiette délicatement, laissez tiédir avant de servir.
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