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recette bio gratin Dauphinois


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de pommes de terre 
  • 55cl de crème liquide
  • 40cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • 9g de sel
  • 1g de poivre
  • 40g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6), frottez le plat avec l’ail, sans laisser de morceaux, puis beurrez-le.
  2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les sous un filet d’eau sans les faire tremper. Émincez-les très finement à l’aide d’une mandoline, de façon à voir au travers.
  3. Mouillez les pommes de terre émincées dans un grand saladier avec le lait et 30cl de crème liquide. Laissez tremper pendant 5min en remuant de temps en temps. 
  4. Versez la préparation dans le plat à gratin, salez, poivrez, puis faites bouillir le tout sur la plaque du fourneau. À ébullition, parsemez de quelques noisettes de beurre frais.
  5. Réduisez le four à 150°C (th. 5) et enfournez le plat pendant une heure. 
  6. Retirez le plat du four et ôtez la peau formée sur le dessus du gratin. Incorporez ensuite les 25cl restants de crème liquide en remuant délicatement avec une fourchette de cuisine.
  7. Enfournez de nouveau 1 heure, toujours à 150°C (th. 5). En fin de cuisson, le gratin doit être coloré et non croûté. 
  8. Servez chaud.
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