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recette bio mousse aux abricots


Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation:

  1. Préparez la purée d'abricots: dans une casserole, faites cuire les abricots lavés et dénoyautés avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau pendant 10 mn puis les réduire en purée
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers. Travaillez les jaunes avec les 75 g de sucre restants. Quand le mélange devient crémeux, ajoutez la maïzena, puis 200 ml d'eau et la purée d'abricots mixée.
  3. Versez dans une casserole et portez à ébullition, à feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit.
  4. Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les à la préparation chaude.
  5. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 h environ.

 

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