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recette bio omelette aux verts de blettes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 800g de verts de blettes bio
  • 8 oeufs bio
  • 4 brins de persil bio
  • 4 brins de basilic bio
  • 80g de pignons de pin bio
  • 100g de parmesan bio râpé
  • 4 c.à.s d'huile d'olive bio
  • 1 gousse d'ail bio
  • sel et poivre

Préparation :

  • Rincez les verts de blettes. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
  • Ensuite faites-les revenir 3 min dans 2 c.à.s d'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail pelée.
  • Retirez la gousse d'ail puis essorez les blettes afin d'éliminer le maximum d'eau. Hachez-les grossièrement.
  • Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.
  • Battez les oeufs à la fourchette avec les herbes. Salez et poivrez et ajoutez les blettes et le parmesan.
  • Faites chauffer 2 c.à.s d'huile d'olive dans une poêle. Versez les oeufs et les pignons, puis faites cuire 5 à 8 minutes à feu doux. (vous pouvez terminer la cuisson au four pour gagner en croustillance).

 

 

 

Crédit photo: kuvona

 

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