recette bio salade d’agneau vitaminée au chou rouge et carottes

---

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400 g filets d'agneau
• 1⁄2 chou rouge
• 2 carottes
• 1 orange à jus
• 1 grenade
• 1 bouquet d’herbes mélangées : cerfeuil (persil, basilic)
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 1 c.à.s d'eau
• sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Faites chauffer à veuf vif 1 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle, saisissez les filets d’agneau de tous les côtés et à feu vif, 3 minutes environ et poursuivre leur cuisson 8 à 10 minutes à feu modéré, en les retournant régulièrement.
2. Laissez-les reposer sous un papier aluminium en les retournant deux fois.
3. Pendant ce temps, coupez le chou en fines lamelles, pelez les carottes et râpez-les, coupez la grenade égrainez-là, pressez le jus de l’orange et hachez les herbes. Dans un grand saladier, mélangez le reste d’huile d’olive, le jus d’orange, la moutarde et l’eau.
4. Coupez la viande en petits dés.
5. Disposez tous les ingrédients dans le saladier, mélangez-bien avant de servir.

 

 

 

crédit photo: Femme actuelle