recette bio salade d’agneau vitaminée au chou rouge et carottes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g filets d'agneau
- 1⁄2 chou rouge
- 2 carottes
- 1 orange à jus
- 1 grenade
- 1 bouquet d’herbes mélangées : cerfeuil (persil, basilic)
- 5 c.à.s d'huile d'olive
- 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne
- 1 c.à.s d'eau
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Faites chauffer à veuf vif 1 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle, saisissez les filets d’agneau de tous les côtés et à feu vif, 3 minutes environ et poursuivre leur cuisson 8 à 10 minutes à feu modéré, en les retournant régulièrement.
- Laissez-les reposer sous un papier aluminium en les retournant deux fois.
- Pendant ce temps, coupez le chou en fines lamelles, pelez les carottes et râpez-les, coupez la grenade égrainez-là, pressez le jus de l’orange et hachez les herbes. Dans un grand saladier, mélangez le reste d’huile d’olive, le jus d’orange, la moutarde et l’eau.
- Coupez la viande en petits dés.
- Disposez tous les ingrédients dans le saladier, mélangez-bien avant de servir.
crédit photo: Femme actuelle