recette bio salade d'avocat et crevette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 avocats
- 150 g de crevettes
- ciboulette
Pour la sauce
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de moutarde
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 goutte de tabasco
- 4 pincées de sel
- 4 tours moulin à poivre
Pour le dressage
- 4 pincées de fleur de sel
Préparation :
Pour la sauce:
- Dans un bol ou un saladier, mettez le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélangez à l'aide d'un fouet.
- Sans cesser de remuer, versez ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajoutez le Tabasco. Réservez.
Pour les avocats
- Ciselez finement la ciboulette.
- Épluchez les avocats. A l'aide d'un couteau, taillez ensuite de fines tranches d'avocat et tapissez le fond de 4 petits bols.
- Taillez le reste des avocats en petits dés.
- Dans un bol, mélangez les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnissez ensuite les bols.
Pour le dressage
- Dans une petite assiette, démoulez délicatement la préparation puis parsemez-la de fleur de sel.
crédit photo:atelierdeschefs