Rechercher

Des questions ? Contactez-nous au 04 94 38 74 04 ou par mail

recette bio salade d'avocat et crevette


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 avocats
  • 150 g de crevettes 
  • ciboulette

Pour la sauce

  • 1 jaune d'oeuf 
  • 20 g de moutarde 
  • 20 cl d'huile d'olive 
  • 1 goutte de tabasco
  • 4 pincées de sel
  • 4 tours moulin à poivre

Pour le dressage

  • 4 pincées de fleur de sel

Préparation :

Pour la sauce:

  • Dans un bol ou un saladier, mettez le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélangez à l'aide d'un fouet. 
  • Sans cesser de remuer, versez ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajoutez le Tabasco. Réservez.

Pour les avocats

  • Ciselez finement la ciboulette.
  • Épluchez les avocats. A l'aide d'un couteau, taillez ensuite de fines tranches d'avocat et tapissez le fond de 4 petits bols.
  • Taillez le reste des avocats en petits dés. 
  • Dans un bol, mélangez les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnissez ensuite les bols.

Pour le dressage

  • Dans une petite assiette, démoulez délicatement la préparation puis parsemez-la de fleur de sel.

 

 

 

crédit photo:atelierdeschefs

  1. Retour au listing