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recette bio tartare tomate, concombre, feta


Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 3 tomates
  • 1/2 concombre
  • 100 g de feta
  • 6 c.à.s d'huile d'olive
  • jus d'un demi citron
  • 3 c.à.s de vinaigre de vin
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette

Préparation:

  1. Mondez et épépinez les tomates, détaillez-les en petits dés, mettez-les dans une passoire pendant 1 h parsemées de sel.
  2. Pelez et épépinez le concombre, détaillez-le en cubes, mettez-le dans une passoire avec un peu de sel et gardez une heure au frais comme la tomate. Tout cela pour faire dégorger les légumes.
  3. Ecrasez la feta et préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre et citron. Poivrez. Ne pas saler car les légumes sont déjà salés. Assaisonnez séparément tomate et concombre avec cette vinaigrette.
  4. Pour finir, dressez les tartares en posant un cercle à mousse sur le plat de service. Commencez par une couche de tomate, tassez bien. Ajoutez de la feta et tassez à nouveau. Puis disposez le concombre et tassez encore.
  5. La touche finale : une dernière couche de feta que l'on rend bien lisse. Puis soulevez le cercle à mousse et décorez de quelques brins de ciboulette.
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