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recette lasagnes aux aubergines


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 grosses aubergines 
  • 8 feuilles de lasagne 
  • 1 bocal de sauce tomate provençale 
  • Olives vertes 
  • 1 oignon 
  • 3 gousses d'ail pressées 
  • 1c. à soupe de basilic 
  • 1c. à soupe d'origan 
  • un peu de piment d'espelette 
  • Sel, poivre 
  • Parmesan et mozzarella

Préparation :

  1. Préchauffez le four. Lavez les aubergines, coupez les en tranches d’environ 5mm d'épaisseur dans la longueur et faites les cuire à la vapeur pendant 7 minutes.
  2. Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle. Une fois fait, ajoutez la sauce tomate provençale dans la poêle, les olives coupées en lamelles, et l'ail pressé.
  3. Ajoutez les herbes, salez poivrez et relevez la sauce à votre convenance avec le piment d'espelette
  4. Dans un plat à gratin, commencez par une couche de sauce, puis faire des couches : lasagnes, sauce tomate, aubergines, salez celles-ci et bien saupoudrez les de parmesan. Recommencez l'opération jusqu'au bord du plat et terminez par des tranches de mozzarella
  5. Saupoudrez de basilic et d'origan puis enfournez environ 35 minutes à 200 degrés.
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