recette mousse à la cerise
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de cerises dénoyautes
- 25 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 blancs d’œuf
- 1 cuillère de sucre glace
- 125 g de mascarpone
- 2 g de gélatine
Préparation :
- Lavez les cerises et faites les chauffer à feu très doux dans une casserole à fond épais.
- Ecrasez-les à la fourchette.
- Mixez dans un petit mixeur puis remettez le coulis dans la casserole.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
- Ajoutez alors le mascarpone et fouettez de nouveau pour bien l’incorporer. Mettez à chauffer de nouveau
- Incorporez la gélatine (sans eau bien sur).
- Versez le coulis dans le mélange mascarpone et l'oeuf.
- Montez les deux blancs en neige avec le sucre glace puis incorporez les blancs dans la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Versez dans les verrines individuelles et laissez refroidir pendant quelques heures.
credit photo : http://www.bistrodejenna.com/la-cerise-va-vous-faire-rougir-de-plaisir