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recette mousse à la cerise


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 g de cerises dénoyautes
  • 25 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cuillère de sucre glace
  • 125 g de mascarpone
  • 2 g de gélatine

Préparation :

  1. Lavez les cerises et faites les chauffer à feu très doux dans une casserole à fond épais.
  2. Ecrasez-les à la fourchette.
  3. Mixez dans un petit mixeur puis remettez le coulis dans la casserole.
  4. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  5. Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
  6. Ajoutez alors le mascarpone et fouettez de nouveau pour bien l’incorporer. Mettez à chauffer de nouveau
  7. Incorporez la gélatine (sans eau bien sur).
  8. Versez le coulis dans le mélange mascarpone et l'oeuf.
  9. Montez les deux blancs en neige avec le sucre glace puis incorporez les blancs dans la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.
  10. Versez dans les verrines individuelles et laissez refroidir pendant quelques heures.

credit photo : http://www.bistrodejenna.com/la-cerise-va-vous-faire-rougir-de-plaisir

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