recette poireaux bio au chèvre, noisettes et vinaigre balsamique

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 ou 2 poireaux par personne
• 100 g fromage de chèvre frais
• 2 càs de crème
• 8 càs d'huile de noisette
• 2 càs de noisettes concassées et torréfiées
• 2 càs de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les poireaux pour éliminer la terre éventuelle qu'ils contiennent. Coupez les tous à la même longueur .
2. Faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Une lame de couteau doit les transpercer sans résistance. 
3. Passez les sous l'eau glacée et réservez les sur un torchon pour éliminer le maximum d'humidité.
4. Pendant la cuisson des poireaux,écrasez le chèvre à la fourchette puis incorporez la crème, les noisettes et 2 càs d'huile de noisette, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Préparez une vinaigrette avec le reste de l'huile et le vinaigre balsamique, assaisonnez.