recette poireaux bio au chèvre, noisettes et vinaigre balsamique
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 ou 2 poireaux par personne
- 100 g fromage de chèvre frais
- 2 càs de crème
- 8 càs d'huile de noisette
- 2 càs de noisettes concassées et torréfiées
- 2 càs de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation :
- Lavez les poireaux pour éliminer la terre éventuelle qu'ils contiennent. Coupez les tous à la même longueur .
- Faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Une lame de couteau doit les transpercer sans résistance.
- Passez les sous l'eau glacée et réservez les sur un torchon pour éliminer le maximum d'humidité.
- Pendant la cuisson des poireaux,écrasez le chèvre à la fourchette puis incorporez la crème, les noisettes et 2 càs d'huile de noisette, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Préparez une vinaigrette avec le reste de l'huile et le vinaigre balsamique, assaisonnez.