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recette purée d'artichauts bio


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 artichaut conséquent par personne
  • crème fraîche, environ 2 cuillerées à soupe par artichaut
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Passez les artichauts dans une eau légèrement vinaigrée afin de les nettoyer. 
  2. Faites les cuire à l'eau salée jusqu'à ce que les feuilles se détachent presque seules. 
  3. Égouttez et laissez refroidir. 
  4. Une fois les artichauts froids prenez un couteau à dents assez rigide et raclez chaque feuille (la partie charnue que l'on croque habituellement). 
  5. Mettez dans une casserole, enlevez le foin, raclez bien le fond de l'artichaut afin d'enlever tout le foin, coupez les fonds en petits morceaux, mettez-les dans la casserole, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive, le jus du citron et pressez tout cela (avec un presse-purée pilon c'est très facile) .... 
  6. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et faites cuire à feu doux, remuez souvent de façon à obtenir une purée !
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