Röstis de topinambour

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Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 topinambours
• 1 échalote
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre à convenance

Préparation :

1. Épluchez les topinambours et râpez-les.
2. Pelez et hachez finement l'échalote.
3. Cassez l’œuf dans un saladier, battez-le et ajoutez l'échalote, les topinambours râpés et la farine.
4. Mélangez bien le tout.
5. Salez et poivrez à votre goût.
6. Faites des petites galettes (röstis) et mettez les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
7. Laissez cuire à feu doux environ 10mn de chaque côté.