Salade de farfalles roses

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Préparation : 20 min
Cuisson : 3 à 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de pâtes, style farfalles
• 2 betteraves cuites
• 1 petite tête de brocolis
• 1 vingtaine d'olives noires
• 200 g de comté
• Basilic
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuisez les betteraves (attention à l'eau, la cuisson peut prendre jusqu'a 2h30). Cuisez les pâtes à votre convenance dans une eau salée, le mieux pour une salade est la cuisson al dente.
2. Egouttez-les et versez-les dans un saladier.
3. Coupez les betteraves en 4. Pressez les quartiers un à un dans un linge pour en extraire le jus et aspergez les pâtes avant qu'elles ne collent.
4. Détaillez le comté en cubes, le brocoli en petits bouquets et le basilic en petits morceaux.
5. Incorporez aux pâtes doucement, mettez les olives.Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
6. Gardez au frais jusqu'au moment de service. Regalez vos yeux et vos papilles !!!