Salade de farfalles roses
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de pâtes, style farfalles
- 2 betteraves cuites
- 1 petite tête de brocolis
- 1 vingtaine d'olives noires
- 200 g de comté
- Basilic
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuisez les betteraves (attention à l'eau, la cuisson peut prendre jusqu'a 2h30). Cuisez les pâtes à votre convenance dans une eau salée, le mieux pour une salade est la cuisson al dente.
- Egouttez-les et versez-les dans un saladier.
- Coupez les betteraves en 4. Pressez les quartiers un à un dans un linge pour en extraire le jus et aspergez les pâtes avant qu'elles ne collent.
- Détaillez le comté en cubes, le brocoli en petits bouquets et le basilic en petits morceaux.
- Incorporez aux pâtes doucement, mettez les olives.Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Gardez au frais jusqu'au moment de service. Regalez vos yeux et vos papilles !!!