Salade de petit épeautre, carotte, betterave
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 250 g de petit épeautre
- 1 carotte,
- 1 betterave crue,
- 3 càs d'huile d'olive,
- 2 càs de vinaigre balsamique,
- Sel, poivre et quelques brins de persil.
Préparation :
- Faites cuire le petit épeautre environ 45 mn. Égouttez et laissez refroidir.
- Mixez la carotte et la betterave jusqu'à obtenir l'aspect d'une grosse semoule. Mélangez les céréales et les légumes.
- Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Servez cette salade colorée bien fraîche. Sa couleur égaie l'automne et peut encore accompagner un barbecue ...