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Salade de petit épeautre, carotte, betterave


Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

  • 250 g de petit épeautre
  • 1 carotte,
  • 1 betterave crue,
  • 3 càs d'huile d'olive,
  • 2 càs de vinaigre balsamique,
  • Sel, poivre et quelques brins de persil.

Préparation :

  1. Faites cuire le petit épeautre environ 45 mn. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Mixez la carotte et la betterave jusqu'à obtenir l'aspect d'une grosse semoule. Mélangez les céréales et les légumes.
  3. Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  4. Servez cette salade colorée bien fraîche. Sa couleur égaie l'automne et peut encore accompagner un barbecue ...
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