Salade d'endives et betterave à ma crème citronnée

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Préparation : 20 min
Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Pour la salade :
• 4 endives
• 1 betterave rouge cuite
• 2 œufs durs
• 150 g de comté
• Pour la sauce :
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les endives puis ôtez les feuilles trop épaisses souvent amères.
2. Détaillez-les en fin morceaux, puis pelez la betterave et découpez la en petits dés.
3. Ecalez les œufs, coupez-les en rondelles et découpez le comté en dés.
4. Versez les légumes et le fromage dans un saladier et réservez les rondelles d’œufs.
5. Préparez ensuite la sauce en mélangeant la crème avec le jus de citron et en saupoudrant de ciboulette, de sel et de poivre.
6. Versez ensuite la sauce dans le saladier, puis mélangez l’ensemble afin que tous les ingrédients soient imprégnés de sauce.
7. Dégustez bien frais.