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Tajine d'agneau aux fèves


Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 900g d'épaule d'agneau
  • 1kg de fèves fraîches
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • Une boite de pulpe de tomate
  • 10 grains de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1/2 à 1 cuillère à café de miel, et si on le souhaite, 50g de pignons de pin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th6).
  2. Coupez la viande en morceaux, épluchez puis émincez l'ail et les oignons.
  3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et mettez à dorer les morceaux de viandes, les oignons, et l'ail. Ajoutez la pulpe de tomate, la coriandre, le miel, le cumin. Salez, poivrez et arrosez de 20 cl d'eau.
  4. Couvrez la cocotte et laissez mijoter au four 45mn.
  5. Plongez les fèves 2mn dans l'eau bouillante et retirez la peau épaisse qui les recouvre.
  6. Ajoutez les fèves et les pignons dans la cocotte (au bout des 45 mn) et laissez cuire encore 25 mn.
  7. Servez avec du riz ou de la semoule à couscous au beurre.
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