Tarte tomme de Savoie - épinards

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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 500 g d'épinards
• 500 g de crème fraîche
• 1 oignon
• 7 tranches de poitrine fumée
• 2 cuillères de vin blanc
• 2 oeufs
• 5 cl de lait
• 80 g de farine
• 100 g de tomme de Savoie
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
2. Foncez un moule à tarte, garni d'une feuille de papier cuisson, avec la pâte.
3. Faites cuire les épinards 10 min à l'eau bouillante salée.
4. Pendant ce temps, mixez l'oignon et 3 tranches de poitrine fumée, puis faites-les dorer dans une casserole avec le vin blanc.
5. Battez les oeufs dans un saladier, et ajoutez 300 g de crème fraîche, le mélange oignon-poitrine, la farine et le lait. Salez et poivrez.
6. Pressez les épinards avec un torchon, et mélangez-les avec le reste de crème fraîche.
7. Etalez sur le fond de tarte, puis parsemez avec la tomme coupée en morceaux.
8. Ajoutez les 4 tranches de poitrine restantes, puis versez le mélange (oeufs, farine...) dessus. Enfournez 25 à 30 min, à 200°C (th 6-7).