Tourte à la courge musquée, cèpes et poulet
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients :
- 2 filets de poulet
- ½ litre de bouillon de volaille
- 75 g de cèpes (ou autre champignon)
- 1 petit oignon
- 300 g de courge musquée
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à soupe de crème fraiche
- 2 rouleaux de pate feuilletée
- 1 uf
- Huile dolive
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Laurier
Préparation :
- Portez le bouillon de volaille et une feuille de laurier à ébullition. Ajoutez-y les filets de poulet et faites cuire pendant 10 minutes. Stoppez la cuisson et laissez la volaille refroidir dans le bouillon.
- Nettoyez et coupez les champignons. Dans une sauteuse, chauffez un filet dhuile et saisissez les champignons jusquà ce leau rendue soit évaporée. Retirez-les et mettez-les de coté.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un filet dhuile et faites revenir loignon émincé. Ajoutez la courge taillée en dés de 1 à 2 cm de côté. Faites cuire à feu doux et couvert pendant 15 minutes.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez alors les champignons. Saupoudrez de farine et mélangez.
- Mouillez avec 1 louche de bouillon de cuisson du poulet. Mélangez et portez à ébullition.
- Ajoutez la crème fraîche. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
- Incorporez alors les filets de poulet égouttés et coupés en petits cubes.
- Sur la plaque du four, déroulez une pate feuilletée. Versez toute la préparation au centre. Etalez uniformément vers les bords tout en conservant 2 à 3 cm.
- Déroulez la 2ème pâte sur la surface. Collez les bords des pâtes avec le jaune duf battu et mélangé à un filet dhuile. Rabattez la pâte inférieure sur la supérieure comme une tresse. Au pinceau, dorez la tourte. Faites une cheminée au centre.
- 0. Faites cuire au four à 180 °C (th.6) pendant 50 à 60 minutes.