Tourte à la courge musquée, cèpes et poulet

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• ½  litre de bouillon de volaille
• 75 g de cèpes (ou autre champignon)
• 1 petit oignon
• 300 g de courge musquée
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de crème fraiche
• 2 rouleaux de pate feuilletée
• 1 œuf
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Laurier

 

Préparation :

1. Portez le bouillon de volaille et une feuille de laurier à ébullition. Ajoutez-y les filets de poulet et faites cuire pendant 10 minutes. Stoppez la cuisson et laissez la volaille refroidir dans le bouillon.
2. Nettoyez et coupez les champignons. Dans une sauteuse, chauffez  un filet d’huile et saisissez les champignons jusqu’à ce l’eau rendue soit évaporée. Retirez-les et mettez-les de coté.
3. Dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez la courge taillée en dés de 1 à 2 cm de côté. Faites cuire à feu doux et couvert pendant 15 minutes.
4. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez alors les champignons. Saupoudrez de farine et mélangez.
5. Mouillez avec 1 louche de bouillon de cuisson du poulet. Mélangez et portez à ébullition.
6. Ajoutez la crème fraîche. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
7. Incorporez alors les filets de poulet égouttés et coupés en petits cubes.
8. Sur la plaque du four, déroulez une pate feuilletée. Versez toute la préparation au centre. Etalez  uniformément vers les bords tout en conservant 2 à 3 cm.
9. Déroulez la 2ème pâte sur la surface. Collez les bords des pâtes avec le jaune d’œuf battu et mélangé à un filet d’huile. Rabattez la pâte inférieure sur la supérieure comme une tresse. Au pinceau, dorez la tourte. Faites une cheminée au centre.
10. 0. Faites cuire au four à 180 °C (th.6) pendant 50 à 60 minutes.