Verrine mousse aux deux chocolats et poires Williams

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Préparation : 45 min
Pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat blanc
• 1 ou 2 poires Williams
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

1. Râpez à l'aide d'un économe quelques copeaux de chocolat noir et de chocolat blanc.
2. Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
3. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez le chocolat avec les jaunes d'œufs. Puis, incorporez-les aux blancs en neige (mélanger délicatement au début et accélérer le mouvement jusqu'à obtenir une mousse couleur chocolat au lait).
4. Remplissez les verrines au quart voir moitié selon vos goûts et mettez-les au réfrigérateur.
5. Ensuite épluchez les poires, coupez-les en dés. Réservez une moitié de poire pour la décoration à la fin.
6. Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d’un batteur.
7. Puis faites fondre le chocolat blanc. Incorporez la chantilly au chocolat blanc. Une fois la mousse au chocolat noir bien ferme dans les verrines disposer les petits morceaux de dés de poires, puis ensuite déposer une couche de mousse au chocolat blanc.Pour décoration : Mettez en ciseaux les morceaux de poires (mis de côté) et les copeaux de chocolat noir et blanc. Servez frais.