Recette bio caviar d'aubergine et tortillas

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 aubergines
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• le jus d’1 citron
• 1 cs de crème végétale au soja ou de purée de sésame
• 1 cs de paprika
• sel et poivre
• graines de sésame

Préparation :

• Lavez les aubergines et coupez en grosses rondelles
• Insérez des lamelles d’ail épluché dans les rondelles d’aubergine
• Faites Cuire à la vapeur environ 15-20 min
• Passez au mixeur avec l’huile d’olive, le jus d'1/2 citron, le paprika, sel et poivre
• Si besoin, n'hésitez pas à rectifier la texture pour obtenir un mélange onctueux en ajoutant de la purée de sésame ou de la crème végétale au soja
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Saupoudrez de graines de sésame avant de servir bien frais avec des bâtonnets de légumes, des tortillas ou des petites tartines de pain grillé.

Crédit photo: .biocoop