Recette bio tarte aux aubergines et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 rouleau de pâte brisé
• 2 aubergines bio
• 400 g de sauce tomate provençale bio 
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 grosse gousse d'ail
• 70 g de parmesan en copeaux
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation :

1. Lavez les aubergines puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.Salez légerement.
2. Badigeonnez-les avec un pinceau de l'huile d'olive, réservez.
3. Mixez les tomates, l'ail, basilic. Salez et poivrez.
4. Faites cuire les tranches d'aubergines pendent 2-3 minutes de chaque côtes. Déposez-les sur le papier absorbant et laisser refroidir.
5. Préchauffez votre four à 180°.
6. Déposez la pâte dans un plat à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
7. Déposez une couche de sauce tomate.
8. Disposez les aubergines uniformément.
9. Ajoutez la reste de la sauce tomate.
10. Saupoudrez de copeaux de parmesan.
11. Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.