Des questions ? Contactez-nous au 04 94 38 74 04 ou par mail

Rechercher

Boulettes d'aubergine au parmesan


Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 20 à 25 boulettes) :

  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 1 œuf
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 130 g de mie de pain
  • 90 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de feta ou de fromage de chèvre
  • 4 cuillères à soupe de persil
  • Un peu de farine
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce : yoghourt, cumin, piment, citron

Préparation :

  1. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches fines. Mettez au four 10mn avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
  2. Une fois cuites, passez-les au mixer.
  3. Dans un saladier, mélangez à la fourchette (surtout pas au mixeur)tous les ingrédients et ajoutez-y les aubergines mixées.
  4. Formez de petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites les frire au dernier moment.
  5. Servez avec une sauce au yoghourt assaisonnée de cumin et de piment, avec quelques rondelles de citron.
  1. Retour au listing