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Curry de carottes en risotto


Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 500 g de carottes
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuilllère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 300 g de riz rond
  • sel

Préparation :

  1. Hachez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole faitse revenir la moitié des oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile, versez le riz et lorsqu'il est transparent mouiller d'un demi litre d'eau, ajoutez 1 cuiller à café de curry et un peu de sel. Faites cuire entre 15 à 20 min. 
  2. Dans un mélange beurre et huile faites revenir le reste des oignons puis les carottes 5 à 10 min (les carottes doivent rester un peu fermes). 
  3. Egouttez le riz et mélangez-le aux carottes, ajoutez la crème, les raisins secs, le gingembre, le reste du curry du sel. Poursuivre la cuisson doucement encore 5 min. 
  4. Hachez la coriandre et en parsemer le risotto.
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