Rechercher

Des questions ? Contactez-nous au 04 94 38 74 04 ou par mail

recette bio quiche au saumon et aux poireaux


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte brisé
  • 400 g de saumon
  • 3 poireaux
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 40 g emmenthal râpé
  • 6 pincées de sel fin
  • 6 tours du moulin

Pour les moules

  • 10 g beurre doux

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Étalez la pâte et foncez le cercle préalablement beurré, recouvrez d'une feuille de papier cuisson. Faites cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
  • Coupez le saumon en cubes de 2 cm de côté.
  • Fendez les poireaux en 2 puis lavez-les et émincez-les.
  • Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites suer les poireaux avec une pincée de sel pendant 5 min environ à couvert. Rectifiez ensuite l'assaisonnement.
  • Mélangez la crème, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
  • Sur le fond de tarte cuit, disposez les poireaux et les cubes de saumon, puis saupoudrez le tout de gruyère. Ajoutez ensuite l'appareil à flan, puis enfournez à 180 °C pendant 25 min.
  • Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four puis servez.

 

 

crédit photo: chefsimon

  1. Retour au listing